AOSTA (zgn) Domenica prossima, 24 agosto, sono 4 gli appuntamenti per celebrare il terzo anniversario del Caffè Nazionale di Aosta, un traguardo che ha sancito la crescita di una partnership fondata sulla qualità, l’eccellenza gastronomica e l’innovazione nel rispetto delle tradizioni locali.
Per festeggiare questo importante evento, è stata organizzata una giornata speciale che coinvolge ospiti d’eccezione e una proposta culinaria di altissimo livello, dalla colazione alla cena, passando per un brunch insolito e un aperitivo curato da professionisti del settore.
La giornata si apre con la colazione d’autore, dove la creatività di Cesare Murzilli e Paolo Griffa si intreccia in un percorso di dolci inediti e sapori avvolgenti. Cesare Murzilli propone il bauletto con banane, caramello e noci pecan, il cestino di frutta fresca con pain de gênes agli agrumi e crema pasticcera, assieme allo sfogliato al gianduia e nocciole pralinate; un trittico che celebra morbidezze, contrasti e profumi intensi. Paolo Griffa firma invece lo scrigno di mele in sfoglia caramellata, il nodino con crema al pistacchio siciliano e lampone e i pasteis de nata alla vaniglia, omaggio alla tradizione portoghese rivisitata con la sua inconfondibile eleganza.
A metà giornata segue il brunch, che diventa un viaggio tra sapori salati e dolci, in un dialogo armonioso tra la cucina di Paolo Griffa e quella di Cesare Murzilli. Paolo Griffa porta in tavola il pan brioche con uovo poché alla Benedict, trota salmonata Dora, avocado e salsa olandese, la mini-baguette con prosciutto cotto alla brace di Saint-Oyen, fontina di alpeggio e cetriolini, e la coppa di gelato al caramello con crumble di biscotti e Caffè The One. Cesare Murzilli interpreta invece la sfoglia alla nocciola leggermente salata con hummus, germogli e gorgonzola piccante e la passeggiata nell’orto, un originale incontro di pasta sfoglia, crema pasticcera salata, verdure di stagione e maionese al wasabi. Lorenzo Uberti, invece, segue il lato cocktail bar, offrendo una drinklist che prevede anche diverse proposte analcoliche.
Il momento dell’aperitivo è stato arricchito dalla presenza di Mattia Pastori, mixologist di fama internazionale e fondatore di Nonsolococktails, che presenta, in collaborazione con le bibite di San Pellegrino, una selezione di cocktail sofisticati e originali, pensati per esaltare i sapori e rendere ogni sorso un’esperienza sensoriale unica.
La cena vede protagonista Riccardo Forapani, chef del Ristorante Cavallino di Maranello, che porta la sua esperienza e creatività nella proposta gastronomica del Caffè Nazionale. Riccardo, che vanta un prestigioso percorso, tra cui l’esperienza all’Osteria Francescana e la collaborazione con Massimo Bottura, ha ideato insieme a Paolo Griffa un menu che offre piatti raffinati e ricchi di carattere, come lo scrigno di tortellini e i piatti tributo alle auto Ferrari.
Le prenotazioni per la sola cena si possono effettuare sul sito https://www.paologriffa.com/.
