AOSTA (zgn) Domani, domenica 6 luglio, il Caffè Nazionale di Paolo Griffa, in piazza Chanoux ad Aosta, ospita una serata fuori dagli schemi: un’esclusiva cena a quattro mani con DryMilano, realtà tra le più influenti della scena gastronomica milanese, nota per il suo format originale che unisce mixology e pizza contemporanea. Accanto allo chef stellato Paolo Griffa, sarà protagonista Lorenzo Sirabella, chef pizzaiolo e volto creativo di DryMilano, che porterà ad Aosta la sua personale visione della pizza d’autore. Con loro anche Edris Al Malat, bar manager del locale, che curerà l’abbinamento cocktail con una selezione creata ad hoc. Nel menu si alterneranno piatti e lievitati in un continuo gioco di contrasti tra alta cucina e ingredienti popolari, creatività e genuinità.
Tra le proposte firmate da Paolo Griffa: bao fritto con anguilla affumicata, bagel con trota di Morgex selezionata da ALTURA e NY roll con prosciutto di Saint-Oyen del Prosciuttificio2473, funghi e fonduta di Fontina Dop. Lorenzo Sirabella porterà invece una focaccia al padellino con salsa tonnata, magatello CBT e capperi, una montanara con Lard d’Arnad, Bleu d’Aoste e cioccolato, e una pizza farcita alla romana con Fontina, mortadella e cicoria. Chiuderà il percorso un maritozzo alla vaniglia con gelato al meliloto e caramello, firmato Griffa.
Per l’occasione, il porticato del Caffè Nazionale si veste di un allestimento speciale: un unico grande social table accoglierà gli ospiti in uno spirito di condivisione e convivialità. L’atmosfera sarà resa ancora più suggestiva da un’illuminazione curata in collaborazione con Kartell e accompagnata da musica dal vivo. A firmare i cocktail in abbinamento sono Edris Al Malat, bar manager di DryMilano, in collaborazione con Andrea Pomo e lo staff del Caffè Nazionale. Tutti i drink sono realizzati con Rum Santa Teresa 1796, che accompagna la serata in qualità di partner ufficiale dell’evento.
La selezione è pensata per accompagnare le portate con equilibrio, intensità e originalità: dal Santa Gimlet con sherry fino e agrumi al San.Tè Punch profumato al Darjeeling e vaniglia, passando per il classico 1796 Daiquiri e il fresco Santa Coler con note di arancia e ginger ale. Ogni cocktail è pensato per esaltare i sapori del menu in un continuo dialogo tra cucina e mixology.
«Dopo la bellissima serata al DryMilano, sono felice di accogliere Lorenzo ed Edris nel mio mondo, ad Aosta – racconta Paolo Griffa – Una cena che sarà un vero scambio creativo tra identità, linguaggi e visioni diverse». Il menu dell’evento sarà di 7 portate al prezzo di 90 euro, abbinamento di cocktail incluso. Per prenotazioni: www.paologriffa.com.
