Per rimanere dei punti di riferimento bisogna sapersi sempre rinnovare. E’ il motto del Caffè Savini di Saint-Vincent che quest’estate – e fino alla fine dell’anno – promuove, in collaborazione con Slow Food, una sinergia con alcune aziende di eccellenza della produzione vinicola valdostana che possono presentare le proprie produzioni ai numerosi avventori del locale di via Chanoux. Perché l’unione fa la forza, soprattutto in questi tempi difficili che seguono la chiusura delle attività dovuta all’emergenza sanitaria.
Dietro al bancone si alternano i quattro soci: ai due “storici” Marco Fortis e Mauro Michod, si sono più recentemente aggiunti Alex Grange e Jeanne Pilotto, a formare una squadra molto ben assortita, perfetto mix tra simpatia e professionalità. «Da cinque anni ormai siamo nella nuova sede completamente rinnovata, distante una cinquantina di metri da quella precedente. – spiega Marco Fortis – La crisi legata al Coronavirus ha portato grandi perdite, anche perché noi lavoriamo moltissimo con le scuole. Tuttavia ci siamo rimessi subito in pista. Adesso le cose vanno piuttosto bene, soprattutto nel fine settimana. Siamo aperti tutti i giorni, in linea di massima dalle 7.30 a mezzanotte, ma anche oltre nel week-end». Si comincia con le classiche colazioni, per proseguire con la pausa pranzo a base di panini per tutti i gusti, piadine, hamburger con carne valdostana, insalate e piatti freddi. «Prepariamo pure piatti di pasta espressi» sottolinea Marco Fortis. La cucina è aperta dalle 10 a oltranza, fino alla tarda sera.
Fiore all’occhiello del Savini è il momento dell’aperitivo. A spritz, birre (con una spina a cinque vie) e una consistente proposta di vini al calice, si aggiunge l’ultima novità: la presentazione dei vini di un’azienda valdostana al mese. «L’idea è nata per aiutare alcune cantine regionali di eccellenza a promuovere i loro prodotti e il territorio. – chiarisce il referente regionale di Slow Food Yves Grange – Siamo partiti a luglio con il Cornalin e il Muscat di Chambave de La Vrille di Verrayes, che saranno “in vetrina” fino all’inizio di questo mese di agosto. Poi toccherà all’azienda Rosset Terroir di Quart, che presenterà il Trasor e la Petite Arvine. Seguirà la cantina D&D di Daniela Dellio di Aosta e così via». Oltre ad essere sempre proposti al calice al bar, i vini in questione saranno al centro di serate a tema, abbinate a prodotti della gastronomia locale.
«Nel rispetto delle disposizioni legate all’emergenza sanitaria, il nostro locale è a disposizione per feste di compleanno, aperitivi di gruppo o altri eventi. – conclude Marco Fortis – Infine siamo abbonati a Sky e proponiamo quindi la visione di numerosi eventi sportivi».
Per informazioni e prenotazioni è possibile contattare il numero 346 0378600.
