AOSTA (qdn) Si è svolta lunedì scorso, 13 ottobre, alla Terrazza Palestro di Milano, la conferenza stampa di presentazione della prossima edizione di “FontinaMI”, in programma da lunedì 3 a domenica 16 novembre in dodici ristoranti milanesi. L’evento – organizzato dal Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina, in collaborazione con l’alta ristorazione milanese – giunge alla quinta edizione e comincia ad essere un appuntamento fisso e atteso dal pubblico milanese. I ristoranti che partecipano a questa edizione sono: Bela Tusa (zona Isola), Bottega Lucia (Wagner), Bu:r di Eugenio Boer (Crocetta), CIZ Cantina &Cucina (Risorgimento), Daniel Canzian (Moscova), Il Liberty (Garibaldi), Innocenti Evasioni/Terrazza Triennale (Triennale), Locanda alla Scala (Brera), Osteria Brunello (Garibaldi), RAW Restaurant (Porta Romana), Ratanà (Isola), Stendhal (Brera).
Gli chef – tra cui Tommaso Arrigoni, Cesare Battisti, Eugenio Boer, Danial Canzian e Andrea Provenzani – interpreteranno alla loro maniera le tre tipologie: Fontina Dop, Fontina Dop Alpeggio e Fontina Dop Lunga Stagionatura. Le tipologie sono state assegnate in maniera casuale tramite estrazione sul palco da parte degli chef, presentati da Francesca Romana Barberini, in un momento divertente e dinamico che è stato anche l’occasione per illustrare novità e proposte dei dodici locali.
I clienti che durante le due settimane dell’evento sceglieranno i piatti contrassegnati in menu dal logo del Consorzio, riceveranno un assaggio di Fontina in purezza prodotta in alpeggio questa estate e un amuse-bouche offerti dal Consorzio. «Ci sembrava giusto rendere omaggio alle bellissime creazioni che hanno dedicato alla Fontina Dop in questi cinque anni, raccogliendole in un ricettario scaricabile gratuitamente dal nostro sito in modo che tutti gli estimatori del nostro formaggio possano rifarle a casa sperimentando magari le singole specificità di ognuna delle tre tipologie» ha annunciato il presidente del Consorzio Dop Fontina Andrea Barmaz.
La novità più importante annunciata quest’anno è il gemellaggio con Courmayeur: nel prossimo mese di marzo alcuni tra i più rinomati ristoranti della località ai piedi del Monte Bianco realizzeranno piatti inediti a base di Fontina Dop insieme a un ingrediente tipico della cucina meneghina.
