MONTALTO DORA (ttm) Un panettone che unisce la gioia del Natale con la memoria del territorio dal quale proviene. E’ questa l’idea avuta dal pasticcere di Montalto Dora Paolo Pitti, che ha realizzato due diverse versioni del dolce simbolo delle festività natalizie ispirato ai prodotti iconici della Olivetti, in una confezione altrettanto commemorativa. Ecco quindi il panettone “Lettera 22”, in omaggio alla macchina per scrivere portatile compatta progettata da Giuseppe Beccio e disegnata da Marcello Nizzoli, che ha rivoluzionato il modo di scrivere, e il panettone “Pro gramma 101”, che celebra il calcolatore programmabile da tavolo, ritenuto il primo personal computer della storia.
La presentazione dei due panettoni si è svolta alla Villetta Casana, lo spazio esposizioni della sede dell’Associazione Archivio storico Olivetti, che volentieri ha accolto e sostenuto l’idea di Paolo Pitti di realizzare questi dolci non meno iconici delle creazioni olivettiane dalle quali hanno mutuato il nome, instaurando con lui una felice collaborazione.
Il tipico panettone uvetta e canditi, prodotto sincero, gustoso e profumato, rimanda alla semplicità con cui si possono realizzare poi grandi cose, come appunto è stato il caso della più famosa delle macchine per scrivere, la celebre Lettera 22.
Più articolato il progetto di dedicare un dolce al primo calcolatore da tavolo programmabile, che disponeva di una memoria interna per i dati di calcolo e di memorie esterne basate su cartoline magnetiche flessibili. «In questo caso – spiega Paolo Pitti – ho pensato a un panettone all’albicocca semicandita che, abbinato alle tre memorie, ovvero marmellata di arancia e rosmarino, pralinato alla mandorla e vaniglia e pralinato alla nocciola, cambia totalmente assetto gustativo e olfattivo, trasformandosi in tre panettoni differenti». Un gustoso Natale tra memoria storica del territorio e pregevolezza di gusti e sapori, per un doppio piacere.
