SETTIMO VITTONE (ttm) Numer i più contenuti del solito per la stagione olivicola 2025/2026, conclusasi a fine novembre al frantoio comunale “Vito Groccia” di Settimo Vittone, che, nonostante le difficoltà, ha lavorato circa 183 quintali di olive, producendo 19 quintali di olio, con una resa media ponderata del 10,6 per cento. La provenienza delle olive è stata principalmente dal Piemonte (131,5 quintali), seguito dalla Valle d’Aosta (51 quintali) e dalla Lombardia (0,5 quintale). Di queste, 66 quintali sono state raccolte nel Comune di Settimo Vittone, che ha prodotto circa 8 quintali di olio con una resa del 12,1 per cento. I conferitori totali sono stati 137, provenienti da quasi tutte le province piemontesi e dalla Valle d’Aosta, con una predominanza da Torino (83) e Aosta (40).
Dopo un anno di “scar ica” tipico dell’alternanza produttiva degli ulivi, la quantità di olive raccolte è stata ulteriormente ridotta da fattori climatici e fitosanitari: piogge durante il periodo di impollinazione (tra maggio e giugno), un’estate calda e siccitosa che ha provocato la caduta di molte olive e l’attacco della mosca olearia a ridosso della raccolta. Chi non ha effettuato trattamenti preventivi ha purtroppo visto una parte significativa del raccolto compromessa. L’olio ottenuto dagli ulivi di Settimo Vittone è stato sottoposto a “panel test” e analisi chimiche ed entrambi hanno confermato la qualità eccellente del prodotto. Il comitato di assaggio Disafa- Unito ha riscontrato i seguenti dati dal “panel test”: Difetti: assenti. Fruttato: 5,9. Amaro: 4,8. Piccante: 5,3. Le analisi chimiche (a cura del Laboratorio Chimico Camera di Commercio Torino, accreditato Accredia) hanno riscontrato acidi grassi liberi al 0,42 (il limite deve essere uguale o inferiore a 0,80).
Non sono mancati, però, problemi legati alla poca attenzione di alcuni conferitori: olive ammuffite o con un considerevole quantitativo di larve di mosca olearia sono state rifiutate, con non poche difficoltà, perché la loro lavorazione avrebbe compromesso l’intero lotto e la qualità dell’olio.
Il Circolo Molino Lingarda punta da sempre a rafforzare la consapevolezza tra gli olivicoltori locali, affinché in futuro la produzione possa essere sempre più curata e di eccellenza, valorizzando al massimo il patrimonio olivicolo del territorio.
Michele Tetro