ARVIER (qdn) Garantire la qualità del latte e dei suoi derivati è una sfida cruciale per l’intera filiera agroalimentare, dalla stalla al consumatore. A questo tema strategico è stato dedicato il seminario “L’innovazione a servizio della qualità nei prodotti a base di latte”, che si è tenuto giovedì scorso, 4 dicembre, nella sala polivalente di Arvier, promosso dall’In – stitut Agricole Régional, con il sostegno dell’Unione Europea – NextGenerationEU e del Ministero della Cultura, nel quadro del progetto Pnrr Agile Arvier. Il convegno ha approfondito il ruolo dell’innovazione tecnologica e della ricerca scientifica nella gestione della qualità del latte e ha permesso di riflettere su soluzioni praticabili per mantenere elevati standard di sicurezza igienico-sanitaria senza compromettere la qualità organolettica e identitaria dei formaggi tipici a latte crudo, come la Fontina Dop. Sono intervenuti Emilio Bazzocchi dell’Usl VdA, il presidente del Consorzio Fontina Andrea Barmaz, la ricercatrice dell’Università Cattolica del Sacro Cuore Claudia Cortimiglia e Luca Vernetti-Prot dell’Institut Agricole Régional.
E’ poi seguita una tavola rotonda moderata da Andrea Barmaz, con la partecipazione del presidente dell’Association Régionale Eleveurs Valdôtains Omar Tonino, del presidente del Caseificio Châtel Argent di Villeneuve Marino Denarier, del presidente della Fromagerie Haut Val d’Ayas Danilo Grivon, del direttore della Cooperativa Fontina Ezio Toscoz, della direttrice della Struttura Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche dell’Usl Sandra Ganio e della veterinaria regionale Enrica Muraro.
