COGNE (fci) Si è svolta con successo di pubblico la giornata promossa dalla Delegazione Fai di Aosta – sabato scorso, 24 maggio – in collaborazione con la Condotta Slow Food di Aosta, alla scoperta delle ricchezze enogastronomiche e storico-culturali di Cogne. In mattinata, i partecipanti hanno visitato l’Azienda Agricola Garin, realtà a conduzione familiare che rappresenta un esempio virtuoso di come giovani imprenditori sappiano interpretare con competenza e passione il sistema zootecnico montano. Durante la visita è stato possibile degustare una selezione di prodotti genuini e ricercati, tra cui una toma affinata alla camomilla. Quindi pranzo al Ristorante Lou Ressignon, pensato come momento di convivialità e di scambio di esperienze tra le delegazioni locali di Slow Food e del Fai, creando un’occasione preziosa di dialogo intorno ai temi del cibo, della cultura e della valorizzazione del patrimonio locale.
Sono stati presentati piatti rappresentativi della cucina di Cogne che, pur radicandosi nelle tradizioni alpine, non rinuncia a ingredienti provenienti da antichi scambi con il Piemonte, come il riso e il cioccolato, oggi integrati in ricette che raccontano storie di contaminazione culturale e apertura. Ad accompagnare le portate, i vini selezionati – e «raccontati» – dalla Crotta di Vegnerons, che ha proposto una degustazione mirata a valorizzare le peculiarità della produzione enologica valdostana, in perfetto abbinamento con i sapori della cucina locale.
Nel pomeriggio, molto apprezzata è stata la visita al paese condotta da Mauro Caniggia, che ha guidato i presenti in un coinvolgente percorso alla scoperta del territorio. Attraverso sapori, storia, aneddoti e arte, Mauro Caniggia ha saputo raccontare l’anima del borgo, illustrando con passione le peculiarità della chiesa parrocchiale di Sant’Orso, i resti dell’antico Castello Reale, la suggestiva Maison des Dentellières, la storica Casa dell’Orologio del dottor Grappein e la caratteristica fontana in ferro. La visita si è conclusa al Prato di Sant’Orso, simbolo del paese e orgoglio dei cogneins.
