ARNAD (mes) Domani, domenica 28, sarà l’ultimo giorno di attività per lo storico locale di Arnad, il “Rouge e Noir”, aperto lungo la statale 26 negli anni Settanta in quello che chiamano “il condominio” e per decenni punto di riferimento per gli abitanti del posto e per tanti turisti e clienti di passaggio, tanto da essere da tempo il miglior ristorante del paese per Tripadvisor ed i suoi utenti.
Il “Rouge et Noir” nel corso di oltre 50 anni di apertura è diventato pressoché un’istituzione. A gestirlo da 13 anni è Daniela Crestani, presenza fissa sia al bar che in sala, con il socio Claudio Bacci, apprezzato chef di origini toscane. “L’idea di unire le forze è nata da un incontro quasi fortuito. Eravamo a cena con amici – ricorda Daniela Crestani, 71enne – e tra una chiacchiera e l’altra è nato il nostro progetto, entrambi venivamo da precedenti esperienze nel settore e abbiamo deciso di buttarci in questa avventura. Quando lo abbiamo rilevato, il locale di Arnad era già molto conosciuto, tuttavia era solo un bar, pur essendo un punto di riferimento per la zona. Insieme a Claudio lo abbiamo completamente ristrutturato, dando una svolta alla cucina e quindi affiancando al bar una sala ristorante con 30 coperti e con l’aggiunta di un piccolo dehors estivo.”
Daniela Crestani all’epoca aveva già maturato una buona esperienza nel settore, avendo lavorato in altri locali dei paesi vicini. “Abbiamo deciso di puntare su piatti a base di prodotti locali, tradizionali ma con un pizzico di innovazione. – racconta Daniela Crestani – Tra i nostri punti di forza, la pasta fresca e ripiena tutta fatta in casa, come anche i dessert particolari, a cominciare dalla zuppa inglese e dalla torta di pere. Tanti sono gli apprezzamenti ricevuti, clienti che arrivati per caso sono poi tornati con gli amici oppure per festeggiare ricorrenze in famiglia, in un ambiente accogliente. Questa è stata la maggiore soddisfazione per noi in questi anni di attività.”
Poi la decisione, presa a malincuore, di chiudere, per qualche problema di salute e sicuramente anche per la stanchezza di portare avanti un impegno comunque gravoso. “La mia famiglia – spiega Daniela Crestani – si era addirittura trasferita in Brasile e tornò in Valle d’Aosta nel 1966. Non avevamo nulla, tutti in casa dovevamo dare una mano. Avevo solo 11 anni ed iniziai subito a lavorare, da allora, in pratica, non mi sono mai fermata”.
Che sarà ora del tanto amato “Rouge et Noir”? “Abbiamo avuto qualche contatto per rilevare la nostra società – conclude Daniela Crestani – ma per ora niente di definito. Per noi sarebbe bello sapere che il locale porterà avanti la sua tradizione. Il cuoco Claudio Bacci andrà a lavorare in un noto ristorante di Torino, a “Casa Martin”, nella storica zona del Quadrilatero. Sono molto contenta per lui, perchè è davvero un ottimo chef.”
