Il lardo è il re della gastronomia valdostana. A Arnad è entrata nel vivo la festa più bella

ARNAD (qdn) E’ il fine settimana che tutti i buongustai hanno cerchiato di rosso sul calendario: a Arnad è in corso la 53esima Festa del Lardo, la grande manifestazione organizzata dall’associazione Lo Doil che ha preso il via nella serata di giovedì scorso, 27 agosto, con tanta allegria e un esercito di volontari al lavoro per preparare e servire i piatti tipici che si possono gustare ancora oggi e domani, sabato e domenica. Quest’anno l’apertura della festa è stata caratterizzata - oltre che dalla gara podistica (si veda servizio correlato) - dal taglio del nastro della nuova struttura polivalente fissa costruita nell’area di La Keya e realizzata al 50 per cento con un finanziamento del Fondo Unico Nazionale per il Turismo. Altra novità: i suggestivi striscioni che decorano il paese dedicati a chi - in particolare i più giovani - porta avanti le tradizioni del territorio.

La manifestazione prosegue oggi, sabato 29 agosto. La cucina con i piatti “à la moda d’Arnà” è aperta dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 22.30. Il menu prevede tra gli antipasti: lardo con miele e castagne; un piatto di salumi; castagne e burro; formaggi; patate, cotechino e salignon. Tra i primi: minestra d’orzo; minestra di castagne; polenta concia; seuppa. Tra i secondi: bollito salato con patate; cinghiale con polenta; polenta e salsiccetta. I contorni sono insalata giardiniera e polenta. Per concludere un bis di dolci. Sarà a disposizione anche la “cass e-croûte” all’Arnaiota oltre a bevande per ogni gusto. E’ possibile la prenotazione on-line dei piatti sul sito lardarnadop.com. Il programma di oggi prevede anche il laboratorio del miele alle 10 e alle 15.30 (prenotazioni al 328 7188673); l’apertura dello “Street Food agricolo” dalle 11 alle 23 con la possibilità di gustare hamburger valdostano, patate di Arnad al cartoccio, focaccia del boscaiolo e gelato al lardo di Arnad; l’eliminatoria della battaglia delle capre in notturna alle 20.30 e la serata danzante con l’Orchestra Spettacolo “Diego Zamboni” a ingresso libero alle 22.

Il gran finale è invece atteso per domani, domenica 30 agosto. Dalle 10 e per tutto il giorno sono in programma la degustazione e la vendita di prodotti locali esposti dagli agricoltori nelle caratteristiche casette di legno (con ospiti il prosciutto di Saint-Marcel e lo speck Alto Adige Igp). Domenica un nuovo importante evento animerà la festa: l’eliminatoria delle batailles de reines (si veda articolo a pagina 38). Dalle 14 pomeriggio in musica con gli Amis d’Albian e la Filarmonica di Arnad e dimostrazione di vecchi mestieri con il gruppo “Traval d’in có”. In serata apertura della cucina con i piatti tipici alle 19, seguita dalla serata danzante con I ragazzi del Villaggio (ingresso libero).

Durante la manifestazione sono previsti divertimenti per i più piccoli, la presenza di animali da fattoria e trenini di collegamento ai parcheggi. E’ inoltre possibile usufruire del servizio navetta da e per il Forte di Bard.