Lo scorso mese di novembre a Bologna ha aperto i battenti Fico Eataly World, il più grande parco agroalimentare al mondo, con oltre cento mila metri quadri di spazio dedicato alla biodiversità, all’educazione sensoriale e al racconto della filiera enogastronomica nazionale, dall’origine dei prodotti sino alla tavola. Fico – acronimo di Fabbrica Italiana Contadina, subito ribattezzata la «Disneyland del cibo» – nasce da un progetto dell’imprenditore piemontese Oscar Farinetti, fondatore della catena Eataly, ed offre una combinazione tra conoscenza, consumo, didattica e spettacolarità della ricchezza agroalimentare italiana con due ettari di campi, allevamenti e fattorie, quaranta fabbriche alimentari in funzione, centocinquanta aziende coinvolte, quaranta laboratori per conoscere il buon cibo e quarantacinque ristoranti.
La Valle d’Aosta ha voluto mostrare l’autenticità e la genuinità delle sue eccellenze presentando i fiori all’occhiello del settore enogastronomico regionale: i formaggi, i salumi e i vini più pregiati ed apprezzati di sempre per raccontare la storia ed il suo stretto legame con il territorio, a cui si aggiungono i prodotti della Farmacia Dottor Nicola. «Serviamo Fico sin dal giorno dell’apertura, fornendo al grande banco della Fabbrica Granarolo, che gestisce tutta la parte casearia, la Fontina, la Fontina a lunga stagionatura oltre i centottanta giorni e la Toma di Gressoney. – afferma Corrado Armand responsabile commerciale della Cooperativa Produttori Latte e Fontina – Fico ha selezionato i migliori formaggi italiani, con un occhio di riguardo alle principali dop: è sicuramente un’ottima vetrina a livello internazionale ed è importante sottolineare che la Fontina non viene venduta solamente in Valle».
La Fontina è inoltre uno dei protagonisti principali del campo da mini golf tematico dedicato ai formaggi italiani realizzato all’esterno dell’area per avvicinare i più piccoli al mondo caseario, imparando a riconoscere le varie forme divertendosi. Per quanto riguarda il reparto salumeria, non poteva di certo mancare il celebre Lardo d’Arnad dop fornito dalla Maison Bertolin di Arnad assieme ad altri prodotti della filiera.
«Quando Oscar Farinetti ci ha proposto di fare parte della squadra di Fico abbiamo accettato con molto orgoglio, un’occasione per narrare la storia dell’azienda e della creazione dei nostri prodotti con il desiderio di regalare sensazioni. – illustra Guido Bertolin, amministratore unico del salumificio – La richiesta è considerevole, abbiamo puntato sui classici come la mocetta bovina, la coppa al ginepro, il “Bon Bocon” (salame di suino) e il Lardo di Arnad dop proposto in versione Riserva con sei mesi di stagionatura, assieme a due prodotti particolari, ovvero l’olio di noci e “Lo Boc”, il salame cotto di capra, per coloro che desiderano scoprire sapori inediti».
Nella Bottega del Vino, l’area dedicata alle eccellenze enologiche italiane, spiccano le bottiglie dell’azienda vinicola Ottin di Porossan. «Abbiamo selezionato i due vini simbolo della viticoltura della Valle d’Aosta: come rosso il Torrette Superieur che è anche il più diffuso e come bianco la Petite Arvine, che da tempo fa parlare di sé pur non essendo un vitigno autoctono. – spiega Elio Ottin, patron dell’azienda – Essere presenti a Fico è una grande opportunità che abbiamo colto al volo per aumentare la visibilità della nostra piccola azienda: è una vetrina importante con visitatori provenienti da tutto il mondo, siamo solo all’inizio, ma abbiamo già ricevuto ottimi riscontri».
Fico Eataly World si trova nei padiglioni dell’ex mercato ortofrutticolo di Bologna ed è aperto tutti i giorni fino a mezzanotte, con ingresso gratuito.
