Polenta per tutti i gusti. E’ la proposta de Il Polentiere, esercizio commerciale attivo da un paio di mesi in rue Valdigne, a Morgex, nato da un’idea del titolare Angelo Tortorelli, che può vantare un’esperienza trentennale nella ristorazione. Lo affiancano il diciassettenne figlio Christian, che frequenta il terzo anno dell’Istituto Professionale Regionale Alberghiero di Châtillon, e la moglie Georgia Borgo. La coppia ha anche due gemelline di dieci anni – Greta e Carlotta – che sognano di diventare parte dello staff de Il Polentiere, un locale le cui parole d’ordine sono: cortesia, velocità, passione.
«Il nuovo ristorante, in una cornice abbellita dalla Tour de l’Archet, intende inaugurare un’innovativa proposta culinaria portando avanti la storia della cucina valdostana e della sua polenta, accompagnandola con contorni e prodotti tipici e unendo l’innovazione del take away» sottolinea Angelo Tortorelli.
Il locale offre la possibilità di gustare piatti con ingredienti freschissimi e accuratamente selezionati, con un occhio alla cultura enogastronomica valdostana, con la possibilità di acquistare marmellate, aceti, succhi di mela, vini e liquori della valle, birra valdostana, miele e cioccolato.
Un luogo luminoso, con arredi rustici e venticinque posti a sedere per chi preferisse consumare i piatti sul posto anziché prenderli da asporto.
«Vogliamo coniugare un servizio rapido e accessibile con un piatto classico come la polenta ma in una versione del tutto innovativa, ovvero “alla spina”, erogata da una sorta di rubinetto. – prosegue Georgia Borgo – L’idea è venuta a mio marito Angelo che, attraverso la sua esperienza nella ristorazione, ha voluto coniugare semplicità e qualità. Esistono delle realtà simili ma abbinate a dei ragù industriali. Noi invece abbiamo scelto di cucinare prodotti freschi».
Protagonista è quindi la polenta con i suoi mille condimenti: dalla salsiccetta alla tradizionale carbonada, dai funghi al merluzzo, dal pollo alla cacciatora allo spezzatino di cervo o di manzo, il tutto naturalmente accompagnato da un buon bicchiere di vino valdostano. La nota finale sarà la dolcezza di dessert semplici ma in grado di regalare un puro momento di benessere e gioia per il palato: uno strudel, un’invitante crostata, mele cotte o pere marinate al vino rosso.
Il Polentiere è aperto martedì , giovedì, venerdì, sabato e domenica dalle 11 alle 14.30 e dalle 18 alle 22. Mercoledì dalle 11 alle 14.30. Lunedì chiuso. Per ordinazioni e prenotazioni telefonare allo 0165 1850629.
