CAREMA (qdn) Il Ramo Verde è un’istituzione a Carema. Un ristorante che ha più di 100 anni di storia e che negli ultimi 37 è stato gestito con amore e professionalità dai coniugi Graziella Mazzotta e Fabrizio Vairetto. Lui in cucina e lei in sala, in questi decenni hanno conquistato migliaia di clienti che erano certi di trovare al Ramo Verde piatti di altissima qualità e un’accoglienza calorosa.
Graziella si è spenta venerdì scorso, 20 febbraio, ad appena 59 anni, al termine di una lotta con una grave malattia che l’aveva debilitata da più di un anno. Era originaria della Calabria: nata a Cervicati, in provincia di Cosenza, in una famiglia molto numerosa (erano addirittura 8 fratelli), è venuta a vivere in Valle d’Aosta – per la precisione a Pont-Saint-Martin – quando aveva appena 6 anni.
Da ragazza per un periodo aveva lavorato all’Olivetti. Poi aveva conosciuto Fabrizio Vairetto di Carema e con lui aveva formato una coppia nella vita e sul lavoro. La svolta avvenne nel 1989: in quell’anno si sposarono a Pont-Saint-Martin e presero in gestione la storica Trattoria Ramo Verde in via Torino, a Carema, che rapidamente divenne una tappa obbligata per tantissimi valdostani oltre che per un’infinità di turisti che non volevano farsi mancare una sosta golosa andando o tornando dai luoghi di villeggiatura.
Alcuni piatti – come lo stracotto o la guancia di manzo brasata – valevano da soli il viaggio. Con Fabrizio impegnato ai fornelli, era proprio Graziella ad accogliere i clienti e a gestire la sala, con professionalità e cortesia. Persona energica e concreta ma al contempo molto sensibile, oltre al suo lavoro ha amato la montagna e le passeggiate all’aria aperta. Il Ramo Verde riaprirà nei prossimi giorni per accogliere ancora gli affezionati clienti, nel ricordo di chi in quelle stanze ha lavorato con tanta passione.
I suoi funerali sono stati celebrati nel pomeriggio di lunedì scorso, 23 febbraio, nella chiesa parrocchiale di Pont-Saint-Martin. Oltre al marito Fabrizio Vairetto, lascia le sorelle Nella, Ida, Liliana, Annamaria e Silvana.
