CHÂTILLON (fci) Mercoledì scorso, 14 gennaio, l’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste di Châtillon ha ospitato l’8ª edizione del Concorso Miglior Allievo – Trofeo “Fabrizio Faccio” e il Trofeo Lady Chef. L’iniziativa, promossa dalla Federazione Italiana Cuochi e dall’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta, si è realizzata grazie alla collaborazione con l’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste.
Il tema del Concorso Miglior Allievo prevedeva la preparazione di uno starter (antipasto) con l’obiettivo di valorizzare il baccalà islandese, sponsor nazionale dell’evento. Agli allievi è stato richiesto di abbinarlo a una verdura e un legume, mettendo in evidenza tecnica, equilibrio dei sapori e capacità di interpretazione di una materia prima di qualità.
Il Concorso Miglior Allievo ha visto la partecipazione di 9 studenti, con una giuria di altissimo profilo composta da Paolo Griffa chef del ristorante Paolo Griffa al Caffè Nazionale di Aosta (1 stella Michelin), Stefano Bulla chef del ristorante Gusto di Heinz Beck ad Armancil, in Portogallo (1 stella Michelin), Christian Turra chef del ristorante Le Gourmand di Valtournenche e Stefano Lorusso, in qualità di commissario, docente dell’École Hôtelière de la Vallée d’Aoste.
Gli allievi in gara: Amalia Carruozzo della classe 5A con «Baccalà scottato su crema di ceci e riduzione di melograno», Samuele Chiarotto (3C) con “Radici della mia terra”, Marcello Costanza (3 IeFP) con “Baccalà in fiore”, Nicole Dublanc (3B) con “La Domenica”, Gabriele Florian Gabriele (3A) con “Ricordi”, Lorenzo Damiano Lodato (4B) con “La chiara policromia”, Moreno Menaldino (4A) con “Arvedze a giobia ’n bot”, Giovanni Spalla (5A) con “Baccalà al miso di miele con crema di piselli e chips di patate” e Matteo Stumbo (3A) con “Baccalà in verde”.
Al termine della prova, la giuria ha decretato vincitore Matteo Stumbo, che ha conquistato la medaglia d’oro e l’accesso alla finale nazionale, in programma a Rimini domenica 15 febbraio. Secondo classificato Lorenzo Damiano Lodato e terzo Gabriele Florian, entrambi premiati con medaglia di bronzo.
In contemporanea si è svolto il Trofeo Lady Chef.
Il tema della competizione consisteva nella realizzazione di un primo piatto utilizzando un prodotto Cirio Alta Cucina, sponsor nazionale dell’evento. Nello specifico, le concorrenti potevano scegliere tra Pelati, Passata extrafine della Toscana, La Rustica della Toscana, Datterini Gialli in succo e Supercirio (concentrato di pomodoro), dando prova di creatività, padronanza tecnica e sensibilità gastronomica.
Hanno partecipato Annamaria Dublanc con “Dialogo di tagliatelle intrecciate con datterino giallo, trota affumicata alpina e crema rustica di scalogno” e Sandra Lomello con “I miei spaghetti al pomodoro”.
La vincitrice del Trofeo Lady Chef è stata Annamaria Dublanc, che rappresenterà la Valle d’Aosta alla finale nazionale di Rimini domenica 15 febbraio.
«Il Concorso Miglior Allievo ha messo in luce ragazzi che hanno dimostrato grande maturità, passione e senso di responsabilità. – ha dichiarato Gianluca Masullo presidente dell’Unione Regionale Cuochi Valle d’Aosta – Gli allievi hanno affrontato questa esperienza con serietà, dedizione e spirito di sacrificio, investendo tempo ed energie nella preparazione e cogliendo appieno il valore formativo della competizione. Il loro impegno è il segnale più concreto del futuro della nostra professione. Accanto a loro, le partecipanti al Trofeo Lady Chef hanno confermato competenza e passione, ribadendo quanto sia fondamentale valorizzare la figura femminile all’interno del comparto della ristorazione».
