CHÂTILLON (qdn) Le tradizioni sopravvivono se c’è chi si impegna a mantenerle in vita. E’ il caso di Stefano Viérin che lunedì scorso, 13 ottobre, ha torchiato la vinaccia nell’antico torchio di Pissin, a Châtillon, che risale al 1884.
«In tanti hanno un piccolo torchio in casa ma io sono rimasto l’unico a utilizzare quello vecchio, che si trova lungo il percorso della Via Francigena. – racconta Stefano Viérin – Ricordo che in passato una ventina di persone lo usavano, gli abitanti del villaggio, per torchiare la vinaccia e fare poi la grappa. Però con il tempo gli anziani muoiono e i giovani non hanno più questa abitudine. Così, un anno dopo l’altro, sono rimasto solo io. Ci tengo a usarlo perché è una tradizione ed è l’unico antico torchio frazionale ancora in funzione in Valle d’Aosta».
