GRESSAN (zgn) Le Delegazioni valdostane Aosta e Monterosa dell’Accademia Italiana della Cucina hanno celebrato il riconoscimento della cucina italiana quale patrimonio culturale immateriale dell’Unesco, nell’ambito della conviviale ecumenica straordinaria che giovedì scorso, 19 marzo, ha riunito contemporaneamente le Delegazioni e Legazioni dell’Accademia in 54 Paesi del mondo, a testimonianza della dimensione internazionale della civiltà della tavola italiana e del valore universale della convivialità. Nel dicembre 2025, l’Italia ha ottenuto, unica al mondo, il riconoscimento per l’insieme della propria cucina. In preparazione alla conviviale, gli Accademici delle Delegazioni valdostane si erano ritrovati il giorno precedente al forno comunitario di Charvensod per partecipare al tradizionale rito della panificazione. Per la disponibilità e la collaborazione è stato rivolto un ringraziamento al Comune di Charvensod.
L’incontro si è svolto alla Stella di Pila, luogo emblematico della tradizione di accoglienza della montagna valdostana. «La Stella di Pila – hanno dichiarato i delegati valdostani Jean-Claude Mochet e Andrea Nicola – rappresenta simbolicamente una montagna custodita e resa accessibile dall’ingegno dell’uomo. Ritrovarsi qui significa ricordare che la cucina italiana nasce nei territori, e quindi anche nella montagna, nelle comunità che li abitano e nella convivialità che esprime la civiltà della tavola, nonché nella capacità di custodire, pur nel progresso, autenticità e memoria e di trasmetterle alle generazioni future». Il menu e l’organizzazione del pranzo conviviale sono stati curati dal Centro Studi Territoriale della Valle d’Aosta dell’Accademia Italiana della Cucina, con l’obiettivo di valorizzare la tradizione gastronomica regionale nel rispetto dei principi di studio, tutela e diffusione della civiltà della tavola che contraddistinguono l’attività dell’Accademia.
