Sushi ma non solo: il menu è doppio al Ristorante Alla Bettolina di Ayas

AYAS Immerso nella serenità della natura di Frachey, a Ayas, in posizione strategica vicino agli impianti di risalita, l’Alpine Forest è un hotel in tipico stile alpino, che richiama
le tradizioni montane e il fascino dei tempi passati. Al suo interno custodisce Alla Bettolina, un ristorante che è originale sia negli arredi - moderni e di design - sia nella proposta gastronomica, che prevede due menu: uno che celebra i sapori più autentici e i prodotti locali e uno dedicato agli amanti del sushi. Al banco del sushi, a vista, c’è lo chef di origini filippine Donald Beethoven Alincastre, già noto in Valle d’Aosta per le sue esperienze professionali pregresse a Courmayeur, nel resto d’Italia e all’estero.

«Da Courmayeur mi sono trasferito a Ayas l’estate scorsa per inaugurare il primo sushi ai piedi del Monte Rosa, che è disponibile anche per asporto e consegna a domicilio. - riferisce Donald Beethoven Alincastre - Alla Bettolina si offre una duplice proposta: le migliori specialità del Sol Levante affiancate a una cucina semplice ma genuina, basata su ingredienti freschi e di stagione, provenienti direttamente da produttori locali».

Tra le specialità di Donald ci sono tartare (di salmone, tonno o branzino), chiraschi (ciotola di riso con pesce misto, avocado, wakame e sesamo), sashimi, nigiri, hosomaki e uramaki, volendo “special” come l’“Alpine Forest”, con branzino, tonno, tartare spicy di salmone e salsa al basilico, o il “Monterosa”, con gratinato di gamberi, salmone, avocado e salsa rosa.

Dal menu tradizione piatti che variano seguendo la stagionalità degli ingredienti e con un occhio di riguardo al pescato, come il toast di gamberi, le tagliatelle ai porcini, gli spaghetti con ragù di pesce, il gulash di vitello con polenta, il filetto di branzino alla siciliana. Torta di mele, cheesecake e gelato fatto in casa quotidianamente tra i dessert.

In abbinamento ai menu c’è un’originale carta dei vini con etichette provenienti da tutta Italia, birre e vini al calice; e per chiudere la serata, il simpatico carrello con amari, liquori, distillati e digestivi.

Per chi decidesse di soggiornare in hotel, la prima colazione del mattino - curata da Donald Beethoven Alincastre - prevede torte, dolci e biscotti fatti in casa, caffetteria, succhi di frutta e una contenuta varietà di proposte salate. E per gli ospiti, transfert da e per il trenino di Frachey.

Alla Bettolina è aperto tutti i giorni a pranzo e a cena; chiuso il lunedì. Per maggiori informazioni e prenotazioni tutti gli interessati possono contattare il numero 380 7580936.

Arabella Pezza