ARNAD (qdn) A 30 anni dalla registrazione della Denominazione di origine protetta, è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale di giovedì scorso, 30 luglio, il decreto ministeriale di approvazione delle modifiche del disciplinare di produzione del Valle d’Aosta Lard d’Arnad Dop. «Le modifiche approvate consentono di aggiornare il disciplinare mantenendo intatta l’identità della Dop e rendendolo maggiormente aderente alle esigenze operative delle imprese e alla normativa unionale. – scrivono in una nota i produttori autorizzati alla produzione del Lard d’Arnad Dop, ovvero Salumificio Maison Bertolin Srl, L’Arnad Le Vieux Srl, Moderna Distribuzione Specializzata Srl e Lardificio Pietro Laurent – Tra gli interventi di maggiore rilievo figurano l’adeguamento di alcune regole produttive per agevolare l’organizzazione delle lavorazioni senza alterare le caratteristiche tradizionali del prodotto, il rafforzamento delle disposizioni sulla tracciabilità e sulla trasparenza lungo la filiera e l’aggiornamento delle norme di etichettatura e presentazione, così da offrire informazioni ancora più chiare ai consumatori. Un importante approdo, a distanza di 30 anni dalla registrazione della Dop, che conclude l’iter amministrativo culminato, lo scorso maggio, con la riunione di pubblico accertamento tenutasi nella sede del Comune di Arnad: riunione ampiamente partecipata, in un clima di confronto costruttivo a testimonianza della volontà condivisa di rafforzare la Denominazione e di mettere le basi per nuove comuni progettualità. Un’architettura istituzionalmente condivisa grazie al lavoro, nell’articolato dossier di modifica, del Ministero dell’Agricoltura, in coordinamento con la Regione, e di Assica (Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi) che ha curato gli aspetti tecnicogiuridici, accompagnando e dando forma normativa alle esigenze espresse dai produttori».
L’approvazione delle modifiche al disciplinare arriva a poche settimane dall’attesissima Fehta dou Lar in programma da giovedì 27 a domenica 30 agosto prossimi.
