AOSTA (qdn) Anche quest’anno, con l’arrivo della stagione dei funghi, è operativo uno sportello dell’Usl VdA con un micologo a disposizione dei privati cittadini per la verifica della commestibilità dei funghi. Il servizio è attivo dal mese di agosto fino a novembre tutti i lunedì dalle 14.30 alle 15.30 nella sede del Dipartimento di Prevenzione di Quart in località Amérique 7/L, previo appuntamento telefonico con la Segreteria del Servizio d’Igiene degli Alimenti e della Nutrizione al numero 0165 774613 dalle 9 alle 12, dal lunedì al venerdì.
I micologi esperti dell’Usl ricordano alcune buone regole e informazioni importanti. E’ bene raccogliere i funghi interi e completi di ogni parte, privi di muffe o eccessive tarlature, non imbevuti d’acqua e non eccessivamente maturi, trasportarli in contenitori aerati (cestini) e conservarli in frigorifero. E’ sconsigliato il consumo di funghi a bambini e a donne in gravidanza e in allattamento e comunque si raccomanda di non consumarli in caso di dubbio, in grandi quantità e in pasti ravvicinati, crudi o non adeguatamente cotti, poiché diverse specie di funghi mangerecci provocano disturbi o avvelenamenti se consumati crudi o poco cotti. Non esistono metodi popolari, come l’uso dell’aglio o di metalli o altro, in grado di indicare la tossicità del fungo. L’unico metodo sicuro è la determinazione della specie da parte di micologi qualificati. La vendita dei funghi freschi spontanei è consentita solo previa certificazione di avvenuto controllo da parte dei micologi e nei punti vendita autorizzati. I funghi utilizzati da esercizi di ristorazione necessitano sempre della certificazione di avvenuto controllo micologico. I funghi in commercio devono sempre essere accompagnati da un cartellino che riporta il nome della specie contenuta, la data dell’avvenuto controllo e la firma del micologo.
