AOSTA (qdn) È in programma oggi, sabato 30 novembre, alle 11, nel salone polivalente di Issogne, la premiazione delle 5 migliori Fontine d’alpeggio del concorso Modon d’Or, organizzato dall’Assessorato regionale dell’Agricoltura in collaborazione con la Chambre Valdôtaine e con il supporto tecnico-scientifico del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina e della Cooperativa Produttori Latte e Fontina.
Nella giornata di ieri, venerdì 29, al castello Sarriod de la Tour di Saint-Pierre si è riunita la giuria d’eccellenza presieduta da Alessandro Circiello, chef esperto di alimentazione e cuoco particolarmente apprezzato dai media e spesso ospite in varie trasmissioni televisive. Dopo le sedute di assaggio della giuria tecnica – che ha effettuato una prima “scrematura” delle 44 forme in concorso – e di quella degli operatori del territorio, ieri è stata stilata la classifica definitiva che viene svelata nella mattinata di oggi. Cinque Fontine vengono insignite con l’ambito Modon d’Or.
Le dieci finaliste
Ecco i nomi dei 10 produttori le cui Fontine sono arrivate fino alla selezione finale, con una qualità che – fanno sapere dall’Assessorato – quest’anno si è rivelata elevatissima, anche grazie alle condizioni climatiche favorevoli:
Francesco Bredy con la Fontina prodotta all’alpeggio Bérovard di Ollomont (stagionatore Eliseo Duclos)
La società Chatelair con le Fontine prodotte agli alpeggi La Rossa e Les Moffes di Doues (in entrambi i casi stagionate dalla Cooperativa Produttori Latte e Fontina)
I Frères Bétaz all’alpeggio Arp Vieille di Valgrisenche (stagionatore Cooperativa Fontina)
Società La Comba all’alpeggio Borègne di Valgrisenche (stagionatore Cooperativa Fontina)
Società La Vignettaz di Fulvio Chabloz all’alpeggio Plan de L’Eyve a Pila di Gressan (stagionatore Cooperativa Fontina)
Donato Martinod all’alpeggio Lo Frà di Avise (stagionatore Ugo Brédy)
Alessia Planaz all’alpeggio Chantorné-La Vieille di Valtournenche (stagionatore Pietro Vallet e figli)
I Frères Diémoz all’alpeggio La Baou di Saint-Rhémy-en-Bosses (stagionatore Frères Diémoz)
La società Passion de Reines di Aurelio Cretier all’alpeggio By di Ollomont (stagionatore Eliseo Duclos)
La Fontina al G7 di Fiuggi
Intanto, la Fontina Dop è stata tra i protagonisti d’eccellenza del menu del G7 che si è svolto tra Anagni e Fiuggi lunedì e martedì scorsi, 25 e 26 novembre, presieduto dal ministro degli Esteri Antonio Tajani. La raffinata proposta culinaria è stata firmata dallo chef Alessandro Circiello, presidente anche quest’anno, come già nel 2023, della giuria del concorso Modon d’Or. La cena del G7 si è aperta con un “Assoluto di Zucca” con i suoi semi, crumble di marroni e Fontina di Alpeggio Dop.
«La nostra Fontina Dop – commenta l’assessore Marco Carrel – trova posto d’onore in una “carte” di rinomate eccellenze nazionali dove la biodiversità è regina; questo è, per la Valle d’Aosta, ulteriore motivo di orgoglio».
Fontina e tartufo al Forte
Nel ricco programma di eventi promossi dall’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, venerdì scorso, 22 novembre, la Valle d’Aosta ha ospitato un importante appuntamento nella magnifica cornice del Forte di Bard. La Cappella del Forte ha fatto da scenario a un incontro di eccellenze enogastronomiche: la Fontina Dop e il Tartufo Bianco d’Alba proposti nel menu curato dallo chef Luigi Taglienti, già stella Michelin del Ristorante IO Luigi Taglienti di Piacenza, accompagnato con vini valdostani e piemontesi.
«Prosegue la proficua collaborazione tra la Regione Valle d’Aosta e la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba per la promozione dei rispettivi prodotti di eccellenza – sottolinea l’assessore Marco Carrel – Questi momenti sono una vetrina importante per valorizzare le nostre eccellenze e raccontare il nostro territorio e la sua tradizione agricola».
Sempre nell’ambito della collaborazione tra l’Assessorato e l’Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, alcuni rappresentanti di quest’ultimo hanno fatto parte ieri, venerdì 29 novembre, della Giuria di eccellenza del concorso Modon d’Or.
