“Riscoprire ricette valdostane”: presentato il progetto

AOSTA (qdn) Si è tenuta nella serata di ieri, venerdì 17, la presentazione finale del progetto “Riscoprire ricette valdostane”, ideato e realizzato dall’Unione Cuochi della Valle d’Aosta e dall’Associazione Cuochi Aosta in collaborazione con “Il cielo in una pentola”, il Centro agricolo dimostrativo di Saint-Marcel e La Valle d’Aosta in TV e con il sostegno del Celva e dell’Institut Agricole Régional. Il progetto è stato avviato nel mese di agosto dello scorso anno e ha visto la realizzazione di quattro laboratori in altrettanti Comuni della Valle d’Aosta: Aymavilles, Verrayes, Morgex e Valtournenche. Ogni appuntamento ha avuto come protagonista una ricetta che caratterizza quel territorio con l’obiettivo di valorizzare piatti a volte poco conosciuti. Tutte le ricette proposte sono caratterizzate da una filiera corta che vede coinvolta la dimensione agricola, la viticoltura e l’allevamento, utilizzando prodotti di prossimità. progetto è stato occasione per cucinare insieme e condividere saperi, segreti e racconti anche con il gruppo di giovani con disabilità de “Il cielo in una pentola”. Il tutto è stato raccolto e documentato attraverso video e la raccolta delle ricette che sarà promossa sui diversi territori. Alla serata di presentazione di ieri, venerdì, i partecipanti hanno potuto degustare le ricette realizzate nell’ambito del progetto.